美食のアーカイブ

看板料理

契約農家から届く濃厚な地卵を使用。職人の手仕事で幾重にも重なる、絹のような舌触りと溢れ出す出汁の旨味。

逸品

桜のチップで静かに燻された鴨肉。芳醇な香りが鼻腔をくすぐり、噛み締めるほどに野性味溢れる脂の甘みが広がります。

豊洲市場より厳選された旬の恵み。鮮度を宿した身の弾力と、海が育んだ天然の甘みをそのままに。

備長炭の強火で一気に閉じ込めた肉汁。とろけるような食感と、炭の香りが奏でる贅沢なハーモニー。

素材の呼吸を封じ込める極薄の衣。サクッとした刹那の食感の後に、大地の力強い味わいが広がります。

口に含んだ瞬間に溶けゆく、濃厚な磯の香り。金箔を添えた、一夜の夢のような一品。